Revija Restaurant Magazine, britanska revija za kuharje, restavratorje in druge gostinske strokovnjake, je predstavila vsakoletnico top 50 najboljših restavracij na svetu. Na lestvici je tudi predstavnik Rusije, to je moskovska ustanova Beli zajec (18. vrstica). Predstavljamo vam prvih deset gurmanskih restavracij, ki jih je izbrala mednarodna strokovna žirija.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Španija
Restavracija se nahaja pod krošnjami gora v zaspani vasi v bližini San Sebastiana. V stari kamniti zgradbi vam bodo postregli ogromne sočne kozice iz Palamosa, svežo bivolje mocarelo in klobaso chorizo. Kuhar v restavraciji posebno pozornost posveča cvrtju na odprtem ognju. Ste sanjali o dimljenem sladoledu z dimljeno meglico? Pri Asadorju Etxebarriju se sanje uresničijo.
9. Steirereck, Dunaj, Avstrija
Zunaj stavba restavracije spominja na ogromno stekleno kocko. In v notranjosti boste našli zanimivo kombinacijo lesa, betona in škrobnih belih prtov. Tri tedne vnaprej je treba rezervirati mizo. Porcije so majhne, med obiskovalci pa med njimi povabijo "kuharske komplimente". Iz Steirerecka nihče ne bo lačen.
8. Narisawa, Tokio, Japonska
Skoraj vse sestavine, ki se uporabljajo v tej restavraciji, so izključno japonske. Jedilnik vključuje jedi glede na okolje in letni čas, zato je kosilo v Narisawa potovanje v japonsko sezonskost in kulturo. V restavraciji strežejo vrhunska japonska vina, kot sta Pinot Noir in Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Španija
Že drugi, a ne zadnji "Španec" na lestvici najboljših restavracij 2016. V meniju je 20 različnih jedi. V tej restavraciji je vse usmerjeno v presenečenje in zabavo strank, zato se pripravite, da zdržijo celotno kulinarično oddajo, ki traja 3-4 ure in se izvede takoj za vse mize.
6. Mirazur, Menton, Francija
Bi lahko v top 10 najboljših restavracij na svetu brez kuhinje sončne Francije? Skrivno orožje restavracije je lastna kmetija in mreža prodajalcev s tržnice v Ventimigliji, bogat vir okusne zelenjave in sveže morske hrane. Posebnost so ostrige s kremo iz tapioke, hruške in šalotke.
5. Noma, Kopenhagen, Danska
Jedi z enostavnimi imeni, kot so jabolka in limonin timijan, zelje in listi iz belega ribeza ter nov danski krompir, zagotavljajo bogat okus in teksturo, kakršne prej še niste doživeli. Če želite obiskati to restavracijo, pohitite: konec leta 2016 jo lastnik načrtuje zapreti in odpreti kot primestno kmetijo.
4. Central, Lima, Peru
Goste restavracije vabijo na celotno kulinarično odpravo po ekosistemu Perua, od Amazonije do pacifiške obale. Degustacija osrednjega menija se začne z jedmi, katerih sestavni deli so na približno 20 metrih pod morsko gladino. In konča se z jedmi s sestavinami, ki rastejo na ravni do 4100 metrov nad tlemi. Perujska džungla, gore, puščava in morje - odločite se, kaj želite okusiti iz lokalne flore.
3. Eleven Madison Park, New York, ZDA
Kuhar te restavracije pogosto improvizira s hrano, ustvari domišljijsko prilagojene jedi. Obiskovalci v pregledih opazijo zelo prijazno in vljudno osebje. Glavna jed restavracije je suha prsta z lastno omako, lesnimi gobami in hruško. Ena težava so majhne porcije, ne poje jih vsak Rus.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Španija
Vodja restavracije v letu 2015. Ta restavracija, v lasti treh bratov Roca, se ponaša z vinsko kletjo s 50 tisoč steklenicami, brezo, ki raste za steklom, in z jedilnikom iz različnih kuhinj sveta. Medtem ko v Asadorju Etxebarri strežejo prekajeni sladoled, tukaj lahko poskusite špargljev sladoled in olivni sladoled. V loncu ga prinese pravo oljčno drevo.
1. Osteria Francescana, Modena, Italija
Ta gurmanska restavracija ima samo 12 miz in vse jedi so unikatne. Porcije so majhne, toda v Osteria Francescana gredo, da se pridružijo svetu visoke kuhinje in ne samo, da si napolnijo želodec. Vina, ki jih strežejo v ustanovi, izdelujejo v majhnih italijanskih vinarjih posebej za restavracijo.
